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Beef ribs CBT

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Costine di Aberdeen angus certificato, marinate con l’esclusiva miscela Daily Rub a base di aglio e cipolle e cotte sottovuoto a bassa temperatura in roner per 48 ore.
Il risultato sono ribs tenerissime e saporite, che riprendono il gusto della ricetta tradizionale americana, da finire al forno o sul BBQ e condire con la salsa ricavata dal fondo di cottura.
Un viaggio negli States e nella tradizione del migliore barbecue, la garanzia di un risultato perfetto e la praticità di un secondo gourmet pronto in soli 30 minuti.

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0,00 €

  • Peso
    • 0.4 KG
    • 0.5 KG

Questa combinazione non esiste.

Termini e condizioni
Garanzia di rimborso di 30 giorni
Spedizione refrigerata entro 48 ore.

SAPORE

              

TENEREZZA

             

Per chi è adatta

Adatta agli amanti della ricetta tradizionale e a chi preferisce i sapori forti.


Preparazione

Ribs già cotte in roner a bassa temperatura per 48 ore con olio EVO e salsa Daily Rub.
Peso medio 400 grammi, adatto per 1 persona.

Finitura:

  • In forno: posizionare le costine con le ossa rivolte verso il basso in teglia o griglia e cuocere in forno ventilato a 200°C per 30’ .
  • Al barbecue: posizionare le costine sulla griglia a fuoco indiretto tra i 160°C e i 200°C, con le ossa rivolte verso il basso, per 30 - 45’.

Per aggiungere la tipica nota affumicata finire la cottura sul BBQ a fuoco diretto per 5’ con legno di quercia o di botte da whisky.


Condimento

Versare il fondo di cottura rimasto nella busta sottovuoto in un pentolino.
Portare a ebollizione, quindi unire salsa bbq a piacere e 1 cucchiaio di salsa worcester.
Amalgamare e cuocere a fuoco medio basso fino ad ottenere una salsa. 
Spennellare la salsa sulle ribs negli ultimi 3 minuti di cottura e utilizzarla come accompagnamento.

Servire le ribs con contorno di broccoli romani o cavolo nero.


Abbinamento

Servire accompagnata da vino rosso tra i 12 ed i 14 gradi


Conservazione

Confezione sottovuoto, si conserva 20 gg in frigorifero, può essere congelato e consumata entro 3 mesi


Origine

Costine di Aberdeen angus certificato, provenienti da capi di razza Scottona di 12 - 15 mesi allevati al pascolo montano in Spagna, nutriti ad erba e seguendo uno stile di allevamento non intensivo, rispettoso e sostenibile.

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Beef ribs BBQ

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