Per chi è adatta
Adatto a tutti coloro che possono assumere alcolici
Preparazione
Brasato al Barolo già cotto in roner a bassa temperatura per 48 ore con sale, pepe e Barolo DOCG.
Peso medio 500 grammi, adatto per 2 persone.
Finitura:
- In pentola: preparare in pentola un soffritto di sedano, carote e cipolle. Aggiungere il liquido dal sacchetto e far rapprendere.
Affettare la carne a freddo, disporla in padella a metà cottura della salsa, abbassare la fiamma e completare la cottura. - Al forno: preparare in pentola un soffritto di sedano, carote e cipolle. Aggiungere il brasato e il liquido dal sacchetto e far amalgamare gli ingredienti.
Trasferire in forno a 180°C per 20 minuti, girando il brasato a metà cottura.
Per esaltare il sapore del vino aggiungere in cottura un bicchiere di Barolo.
Condimento
Servire con il fondo di cottura, con contorno di polenta, patate o verdure invernali
Abbinamento
Servire accompagnata da Barolo DOCG
Conservazione
Confezione sottovuoto, si conserva 20 gg in frigorifero, può essere congelato e consumata entro 3 mesi
Origine
Cappello del prete di Aberdeen angus certificato, provenienti da capi di razza Scottona di 12 - 15 mesi allevati al pascolo montano in Spagna, nutriti ad erba e seguendo uno stile di allevamento non intensivo, rispettoso e sostenibile.
