Per chi è adatta
Adatta sia agli amanti della griglia che ai neofiti, grazie alla buona presenza di grasso si mantiene sempre gustosa e tenera.
Frollatura
Frollata minimo 45 giorni.
Preparazione
Ideale per la cottura alla griglia su brace ben avviata. Consigliati 250 gr a persona.
Cottura su spada, tagliata a pezzettoni: 10’ a fuoco vivo
Cottura alla griglia per il pezzo intero: 25’ dalla parte del grasso + 15’ per la parte magra Cottura alla griglia in bistecche: 1 - 2’ per lato per bistecche con altezza di 1.5 cm
Ti suggeriamo di realizzare le bistecche tagliando la parte contro fibra, come mostriamo nel video dedicato.
Condimento
Condire solo con sale e pepe, dopo cottura.
Abbinamento
Servire accompagnata da vino rosso se presentata come bistecca, con cocktail per la cottura su spada.
