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Costata di Yellow

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Carne mista, mediamente infiltrata di grasso, equilibrata, dalla fibra morbida e dal gusto saporito.
Ideale per la cottura alla griglia.
Proviene da capi di razza Garonnese di 12 – 24 mesi allevati al pascolo in Piemonte e nutriti a cereali ed erba.

PREZZO AL KG €44.30

22.1544.32

GARANZIA DEL PRODOTTO
Puoi conservare la carne SOTTOVUOTO in frigorifero fino a 15 giorni.
CONFEZIONAMENTO SOTTOVUOTO
Ogni taglio di carne è fresco e confezionato sottovuoto o skin-pack.
Spedizione refrigerata
SPEDIZIONE REFRIGERATA 24/48h
La carne arriverà in Thermobox in grado di mantenere la temperatura del prodotto a 4°C per 72 ore.
Evadiamo gli ordini dal lunedì al mercoledì.
ASSISTENZA
Scrivici su Whatsapp per qualsiasi informazione ti risponderemo il prima possibile.
sapore
4
tenerezza
3
marezzatura
2

La consigliamo a

Adatta a chi cerca una carne morbida e dolce. Il suo particolare grasso va gustato appieno e non scartato.

Frollatura

Frollata minimo 20 giorni con frollatura Dry Aged in cella con sale rosa dell’Himalaya.

Preparazione

Ideale per la cottura alla griglia. Consigliati 500 gr a persona.
Tempi di cottura calcolati sul peso.

  • 2′ per lato per carne da 0.5 kg;
  • 3′ per lato per carne da 0.8kg;
  • 5′ per lato + 5′ sull’osso per carne da 1kg;
  • 7′ per lato + 7′ sull’osso per carne da 1.2kg;
  • 10′ per lato + 10′ sull’osso per carne da 1.5kg.

Per tagli più grossi consigliamo primo passaggio in forno a 60° per 2 ore e successivo passaggio in griglia.

Condimento

Condire solo con sale e pepe, dopo cottura. Sconsigliamo la marinatura che tenderebbe a coprire il sapore autentico della carne.

Abbinamento

Servire accompagnata da vino rosso corposo, dai 13° in su.

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Qualità garantita

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Carne sempre fresca e perfetta, dal taglio alla consegna.

Costata di Yellow

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