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Categorie
Costata di Angus Iberico
0,00 € 0.0 EUR
Carne molto dolce , digeribile, morbida e succosa, caratterizzata dalla poca presenza di grasso. Ideale per la cottura alla griglia.
Proviene da capi di razza Scottona di 12 - 15 mesi allevati al pascolo montano in Spagna, nutriti ad erba e seguendo uno stile di allevamento non intensivo, rispettoso e sostenibile.
SPAGNA
Costata di Garronese
0,00 € 0.0 EUR
Carne mista, mediamente infiltrata di grasso, equilibrata, dalla fibra morbida e dal gusto saporito.
Ideale per la cottura alla griglia.
Proviene da capi di razza Garonnese di 12 - 24 mesi allevati al pascolo in Piemonte e nutriti a cereali ed erba.
PIEMONTE
Costata di Simmental
0,00 € 0.0 EUR
Carne tenace e molto saporita, caratterizzata dal grasso esterno corposo e ben presente che conferisce un gusto particolare, adatto a chi ama i sapori decisi.
Ideale per la cottura alla griglia, su brace ben avviata, o in padella.
Proviene da giovani tori di razza Simmental allevati sulle montagne bavaresi presso strutture altamente selezionate. Questi pregiati animali, macellati a 15 - 24 mesi, sono allevati al pascolo montano e nutriti a cereali.
GERMANIA
Costata Yellow
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Carne mista, mediamente infiltrata di grasso, equilibrata, dalla fibra morbida e dal gusto saporito.
Ideale per la cottura alla griglia.
Proviene da capi di razza Garonnese di 12 - 24 mesi allevati al pascolo in Piemonte e nutriti a cereali ed erba.
IRLANDA
Costata Hanami
0,00 € 0.0 EUR
Carne pregiatissima e altamente selezionata da allevatori di fiducia nella pianura padana. Presenta poco grasso esterno ma molto grasso infiltrato che rende la carne morbida e succosa, adatta ai veri amanti della griglia e a chi ha buona esperienza di cottura.
Ideale per la cottura alla griglia.
Proviene da una selezione accurata di capi sopra i 30 mesi, allevati al pascolo con cereali nella pianura padana. il nome proviene dalla piena fioritura del fiore del ciliegio, e simboleggia l'eccellenza del prodotto.
PIANURA PADANA
Costata Sashi
0,00 € 0.0 EUR
Carne pregiatissima, ha vinto come miglior selezione nel 2019. Proviene da vacche finlandesi di varie razze. Il sapore selvatico e deciso, il colore tendente al viola e il grasso giallo sono i tratti distintivi di questa carne dedicata ai veri intenditori.
Ideale per la cottura alla griglia.
Il termine Sashi con cui questo taglio è identificato deriva dal Giappone e significa marezzatura. Le carni provengono da una selezione accurata di capi sopra i 30 mesi, allevati al pascolo nel rigido clima del Nord Europa.
FINLANDIA
Fiorentina di Garronese
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Carne mista, mediamente infiltrata di grasso, equilibrata, dalla fibra morbida e dal gusto saporito.
Ideale per la cottura alla griglia.
Proviene da capi di razza Garonnese di 12 - 24 mesi allevati al pascolo in Piemonte e nutriti a cereali ed erba.
PIEMONTE
Fiorentina di Angus Iberico
0,00 € 0.0 EUR
Carne molto dolce, digeribile, morbida e succosa, caratterizzata dalla poca presenza di grasso.
Ideale per la cottura alla griglia.
Proviene da capi di razza Scottona di 12 - 15 mesi allevati al pascolo montano in Spagna, nutriti ad erba e seguendo uno stile di allevamento non intensivo, rispettoso e sostenibile.
SPAGNA
Fiorentina di Simmental
0,00 € 0.0 EUR
Carne tenace e molto saporita, caratterizzata dal grasso esterno corposo e ben presente che conferisce un gusto particolare, adatto a chi ama i sapori decisi.
Ideale per la cottura alla griglia, su brace ben avviata, o in padella.
Proviene da giovani tori di razza Simmental allevati sulle montagne bavaresi presso strutture altamente selezionate. Questi pregiati animali, macellati a 15 - 24 mesi, sono allevati al pascolo montano e nutriti a cereali.
GERMANIA
Fiorentina Yellow
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Carne selezionata, morbidissima e succosa, con grasso dal tipico colore giallo e molto saporito. Ha un sapore gustoso ma non accentuato, abbastanza dolce.
Ideale per la cottura alla griglia o in padella, solo per le piccole pezzature.
Proviene da una selezione dei migliori capi degli allevamenti di riferimento, eseguita con precisi parametri. Macellata in età adulta, oltre i 24 mesi, dopo una crescita al pascolo.
IRLANDA
Fiorentina Hanami
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Carne pregiatissima e altamente selezionata da allevatori di fiducia nella pianura padana. Presenta poco grasso esterno ma molto grasso infiltrato che rende la carne morbida e succosa, adatta ai veri amanti della griglia e a chi ha buona esperienza di cottura.
Ideale per la cottura alla griglia.
Proviene da una selezione accurata di capi sopra i 30 mesi, allevati al pascolo con cereali nella pianura padana. il nome proviene dalla piena fioritura del fiore del ciliegio, e simboleggia l'eccellenza del prodotto.
PIANURA PADANA
Fiorentina Sashi
0,00 € 0.0 EUR
Carne pregiatissima, ha vinto come miglior selezione nel 2019. Proviene da vacche finlandesi di varie razze. Il sapore selvatico e deciso, il colore tendente al viola e il grasso giallo sono i tratti distintivi di questa carne dedicata ai veri intenditori.
Ideale per la cottura alla griglia.
Il termine Sashi con cui questo taglio è identificato deriva dal Giappone e significa marezzatura. Le carni provengono da una selezione accurata di capi sopra i 30 mesi, allevati al pascolo nel rigido clima del Nord Europa.
FINLANDIA
Costata Limited Edition by Miguel Vergara
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Tra le carni più eccellenti a livello europeo, proviene da capi selezionati e allevati unicamente da Miguel Vergara con metodo galiziano per ottenere l’inconfondibile marezzatura.
Presenta un colore rosso vivo, un grasso bianco e un’elevata marezzatura. Il sapore è molto particolare, con sentori biscottosi e noccolati, molto dolci.
Indicata per i cultori della griglia e per chi cerca una carne davvero particolare.
Proviene da una selezione accurata di tori irlandesi castrati, importati in Galizia e allevati secondo il metodo di queste terre, allo stato semi brado e nutriti a cerelai, con l’obiettivo di raggiungere la perfetta marezzatura che conferisce una morbidezza e una succosità unica alla carne.
GALIZIA
Divina n* 7
0,00 € 0.0 EUR
Una ricetta unica che trasforma la costata di angus iberico o garronese in un'esperienza ultraterrena.
Le carni, accuratamente selezionate, vengono preparate e e immerse per 60 giorni in una speciale marinatura a base di Jack Daniels n.7.
Al termine dell’invecchiamento vengono lasciate asciugare per altri 30 giorni prima di essere pronte per la griglia.
Il risultato è una carne morbida e dal sapore unico, con il caratteristico retrogusto amarognolo del Jack Daniels n.7 e un leggero sentore di botte, perfetta per una degustazione e per gli esperti grigliatori che cercano un sapore unico.
PIEMONTE & SPAGNA
Entrecote wagyu A5 Ozaki
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La Ozaki Beef, la carne di manzo Wagyu allevata in Giappone da Muhenaru Ozaki, è tra le carni più pregiate al mondo.
Questa carne si contraddistingue per la tenerezza e il sapore, dati dalla particolarità della razza e dal metodo di allevamento tradizionale giapponese, che prevede una precisa e controllata alimentazione associata all’assenza di stress.
Il risultato è la carne migliore del mondo, con una marezzatura particolarissima, adatta ai veri cultori della griglia.
GIAPPONE
Taglio di tartare Aberdeen
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Taglio di fesa pulito a cuore, senza un filo di grasso. Ha un sapore saporito e deciso, è ricco di proteine e ferro ed estremamente povero di grasso pur mantenendo un’ottima morbidezza.
Ideale per il taglio a tartare ma anche per altri tipi di ricette.
Proviene da capi di razza Aberdeen scozzese, nutriti ad erba in un allevamento selezionato e certificato.
SCOZIA
Chuck Roll di Black Angus
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Taglio reale di Angus, senza osso, adatto alle lunghe cotture a fuoco lento per ottenere il massimo della morbidezza da questo taglio.
Taglio privo di nervature ma con una buona presenza di grasso e dal gusto deciso e saporito.
I capi utilizzati per questo taglio presentano un buon equilibrio magro - grasso e vengono allevati in Irlanda al pascolo.
IRLANDA
Hamburger di Black Angus
7,50 € 7,50 € 7.5 EUR
Realizzati a partire dal taglio reale di Angus, completamente in modo artigianale e senza utilizzo di conservanti o insaporitori. Ogni hamburger ha il peso di 250 g, adatto per un panino dal diametro di 13 cm.
Il taglio reale, o Chuck Roll, vanta un buon equilibrio magro - grasso e un gusto deciso e saporito. La carne, molto saporita e morbida, è adatta a tutti e si presta molto bene per la cottura al sangue.
IRLANDA
Controfiletto di Black Angus Aberdeen
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Taglio pregiatissimo, chiamato anche Striploin, viene disossato e lavorato ad Aberdeen, in Scozia, da esperti macellai per garantire il rispetto dei severi standard di sapore e autenticità.
Presenta sempre una fascia di grasso, utile per mantenere in cottura la giusta morbidezza, e proviene da capi selezionati ed allevati allo stato semi brado in Scozia.
Questa carne, grazie alle sue caratteristiche, è adatta a tutti e si presta a diversi tipi di cotture.
SCOZIA
Costine St. Louis
0,00 € 0.0 EUR
Carne di maiale mantovano allevato in un clima ideale, con mangimi selezionati da allevatori storici della bassa lombarda per ottenere una carne qualitativamente ottima,perfetta per la griglia.
La lavorazione St. Louis prevede che il costato venga tagliato dalla parte del nervo. Il risultato è un costato squadrato, di ottimo livello estetico, che permette una cottura costante di tutto il pezzo.
Il carrè intero che è possibile acquistare è composto da 10 costine, già privato di grasso e pleura.
LOMBARDIA
Filetto di suino al Chimichurri
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Filetto di suino tagliato a medaglioni, marinato con salsa chimichurri (spezie sudamericane, coriandolo, aglio, olio, sale, peperoncino, prezzemolo), pronto da cuocere.
Carne di maiale mantovano allevato in un clima ideale, con mangimi selezionati da allevatori storici della bassa lombarda per ottenere una carne qualitativamente ottima,perfetta per la griglia.
LOMBARDIA
Costine St. Louis in salsa barbecue
0,00 € 0.0 EUR
Carne di maiale mantovano allevato in un clima ideale, con mangimi selezionati da allevatori storici della bassa lombarda per ottenere una carne qualitativamente ottima,perfetta per la griglia.
La lavorazione St. Louis prevede che il costato venga tagliato dalla parte del nervo. Il risultato è un costato squadrato, di ottimo livello estetico, che permette una cottura costante di tutto il pezzo. La preparazione in salsa barbecue permette di avere un prodotto pronto per essere cotto al barbecue o sulla griglia.

Il carrè intero che è possibile acquistare è composto da 10 costine, già privato di grasso e pleura.
LOMBARDIA
Cosce di pollo disossate Al Mojito
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Carne di pollo ruspante veronese allevato a terra e nutrito a grano, dal tipico colore giallo e dal gusto delicato.
Marinato con lime, olio, sale e menta, non alcolico per essere adatto a tutti. Pronto da cuocere sulla griglia.
VENETO
Beef ribs CBT
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Costine di Aberdeen angus certificato, marinate con l’esclusiva miscela Daily Rub a base di aglio e cipolle e cotte sottovuoto a bassa temperatura in roner per 48 ore.
Il risultato sono ribs tenerissime e saporite, che riprendono il gusto della ricetta tradizionale americana, da finire al forno o sul BBQ e condire con la salsa ricavata dal fondo di cottura.
Un viaggio negli States e nella tradizione del migliore barbecue, la garanzia di un risultato perfetto e la praticità di un secondo gourmet pronto in soli 30 minuti.
SPAGNA
Pork ribs CBT
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Taglio pregiato di costine di suino mantovano, marinate con l’esclusiva miscela Dry rub e cotte a bassa temperatura per 24 ore.
Il risultato sono ribs tenerissime e saporite, in cui sapori e aromi vengono esaltati. Il segreto è la lunga cottura in roner a bassa temperatura che permette al collagene di sciogliersi lentamente, rendendo la carne morbidissima.
Carrè di 4 costine da finire al forno o sul BBQ e condire con la salsa ricavata dal fondo di cottura.
Gusta a casa tua le Pork ribs preparate con la ricetta Texana tradizionale, viaggia fino negli States senza spostarti dal BBQ di casa tua.
LOMBARDIA
Pulled pork CBT
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Coppa di suino mantovano disossata, marinata con l’esclusiva miscela Dry rub e cotta a bassa temperatura per 36 ore.
Il risultato è una spalla di maiale sfilacciata tenera, succosa ed aromatica come nella ricetta originale della Carolina del Nord, pronta in soli 30 minuti.
Servito in un classico buns con insalata di cavolo cappuccio, il pulled pork, con il suo sapore inconfondibile e la sua tenerezza è un tuffo nella cultura americana, da condividere con famiglia e amici per una serata davanti al BBQ.
LOMBARDIA
Brasato al Barolo
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Cappello del prete di Aberdeen angus certificato, marinato con sale, pepe e Barolo DOCG e cotto a bassa temperatura per 48 ore.

Il risultato è un secondo di carne “come tradizione comanda”, ricco e succulento, perfetto per stupire amici e parenti in occasioni speciali. La cottura in roner permette di sciogliere il nervo centrale, donando alla carne tenerezza e morbidezza al morso per un piatto profumato, saporito e divino, pronto in soli 20 minuti.
SPAGNA
Cappello del prete
0,00 € 0.0 EUR
Taglio di spalla adatto alle lunghe cotture, è noto anche come aletta, copertina di spalla o taglio per flat stick.
Questa carne è poco grassa e con buona nervatura, e proviene da allevamenti di bovini Aberdeen selezionati.
Il cappello del prete è l’alternativa americana a tagliata e controfiletto, prendendo il nome di flat stick. Per la cottura al barbecue viene eliminato il nervo e si ricavano due bistecche che vengono cotte molto al sangue.
SCOZIA
Diaframma di Angus by Miguel Vergara
46,26 € 46,26 € 46.26 EUR
Il diaframma di manzo, conosciuto all’estero con il nome di Skirt Steak, è un taglio definito tradizionalmente povero ma sempre più rivalutato grazie al suo gusto e sapore unici e forti, particolarmente esaltati dalla cottura alla griglia.
Questa carne proviene da capi selezionati e allevati unicamente da Miguel Vergara con metodo galiziano, allo stato semi brado e nutriti a cereali per ottenere la miglior marezzatura delle carni.
Il diaframma è indicato per i cultori della griglia e per chi cerca una carne davvero particolare.
SCOZIA