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Beef ribs CBT

COD N/A Categoria Cotti sottovuoto Tag Scozia

Costine di Aberdeen angus certificato, marinate con l’esclusiva miscela Daily Rub a base di aglio e cipolle e cotte sottovuoto a bassa temperatura in roner per 48 ore.
Il risultato sono ribs tenerissime e saporite, che riprendono il gusto della ricetta tradizionale americana, da finire al forno o sul BBQ e condire con la salsa ricavata dal fondo di cottura.
Un viaggio negli States e nella tradizione del migliore barbecue, la garanzia di un risultato perfetto e la praticità di un secondo gourmet pronto in soli 30 minuti.

PREZZO AL KG €37.00

Paese di nascita: United Kingdom
Paese di allevamento: United Kingdom
Paese di macellazione: United Kingdom
Macello: GB6238
Sezionamento: GB6238

Fascia di prezzo: da €14.80 a €18.50

GARANZIA DEL PRODOTTO
Puoi conservare la carne SOTTOVUOTO in frigorifero fino a 15 giorni.

CONFEZIONAMENTO SOTTOVUOTO
Ogni taglio di carne è fresco e confezionato sottovuoto o skin-pack.

SPEDIZIONE REFRIGERATA 24/48h
La carne arriverà in Thermobox in grado di mantenere la temperatura del prodotto a 4°C per 72 ore.
Evadiamo gli ordini dal lunedì al mercoledì.

ASSISTENZA
Scrivici su Whatsapp per qualsiasi informazione ti risponderemo il prima possibile.

sapore

tenerezza

La consigliamo a

Adatta agli amanti della ricetta tradizionale e a chi preferisce i sapori forti.

Preparazione

Ribs già cotte in roner a bassa temperatura per 24 ore con olio EVO e salsa Dry Rub.
Peso medio 400 grammi, adatto per 1 persona.
Finitura:

In forno: posizionare le costine con le ossa rivolte verso il basso in teglia o griglia e cuocere in forno ventilato a 200°C per 20’
Al barbecue: posizionare le costine sulla griglia a fuoco indiretto tra i 160°C e i 200°C, con le ossa rivolte verso il basso, per 30 – 45’.

Per aggiungere la tipica nota affumicata finire la cottura sul BBQ a fuoco diretto per 5’ con legno di quercia o di botte da whisky.

Condimento

Versare il fondo di cottura rimasto nella busta sottovuoto in un pentolino.
Portare a ebollizione, quindi unire salsa bbq a piacere e 1 cucchiaio di salsa worcester.
Amalgamare e cuocere a fuoco medio basso fino ad ottenere una salsa.
Spennellare la salsa sulle ribs negli ultimi 3 minuti di cottura e utilizzarla come accompagnamento.

Servire le ribs con contorno di broccoli romani o cavolo nero.

Abbinamento

Servire accompagnata da vino rosso tra i 12 ed i 14 gradi.

Conservazione

Confezione sottovuoto, si conserva 20 gg in frigorifero, può essere congelato e consumata entro 3 mesi.

Origine

Costine di Aberdeen angus certificato, provenienti da capi di razza Scottona di 12 – 15 mesi allevati al pascolo montano in Spagna, nutriti ad erba e seguendo uno stile di allevamento non intensivo, rispettoso e sostenibile.