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Fiorentina di Simmental

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Carne tenace e molto saporita, caratterizzata dal grasso esterno corposo e ben presente che conferisce un gusto particolare, adatto a chi ama i sapori decisi.
Ideale per la cottura alla griglia, su brace ben avviata, o in padella.
Proviene da giovani tori di razza Simmental allevati sulle montagne bavaresi presso strutture altamente selezionate. Questi pregiati animali, macellati a 15 - 24 mesi, sono allevati al pascolo montano e nutriti a cereali.

35,90 € 35.9 EUR 35,90 €

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  • Peso
    • 1.0 KG
    • 1.5 KG
    • 2.0 KG

Questa combinazione non esiste.

Termini e condizioni
Garanzia di rimborso di 30 giorni
Spedizione refrigerata entro 48 ore.

SAPORE

              

TENEREZZA

             

MAREZZATURA

             

Per chi è adatta

Adatta per chi ama i sapori decisi e non si fa spaventare dal grasso e dal suo sapore che è presente e deciso. Non adatta ai neofiti. Il grasso ha lo scopo di proteggere e conservare la carne, rendendola particolarmente morbida in cottura.


Frollatura

Frollata minimo 20 giorni con frollatura Dry Aged in cella con sale rosa dell’Himalaya.


Preparazione

Ideale per la cottura alla griglia. Consigliati 500 gr a persona.
Tempi di cottura calcolati sul peso.

  • 5' per lato + 5' sull’osso per carne da 1kg;
  • 10' per lato + 10' sull’osso per carne da 1.5kg.

Per tagli più grossi consigliamo primo passaggio in forno a 60° per 2 ore e successivo passaggio in griglia.


Condimento

Condire solo con sale e pepe, dopo cottura, senza aggiunta di olio. Sconsigliamo la marinatura che tenderebbe a coprire il sapore autentico della carne.


Abbinamento

Servire accompagnata da vino rosso corposo, dai 13° in su.

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Carne sempre fresca e perfetta,
dal taglio alla consegna.

Fiorentina di Simmental

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