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Costata Sashi

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Carne pregiatissima, ha vinto come miglior selezione nel 2019. Proviene da vacche finlandesi di varie razze. Il sapore selvatico e deciso, il colore tendente al viola e il grasso giallo sono i tratti distintivi di questa carne dedicata ai veri intenditori.
Ideale per la cottura alla griglia.
Il termine Sashi con cui questo taglio è identificato deriva dal Giappone e significa marezzatura. Le carni provengono da una selezione accurata di capi sopra i 30 mesi, allevati al pascolo nel rigido clima del Nord Europa.

PREZZO AL KG €51.50

20.7872.75

GARANZIA DEL PRODOTTO
Puoi conservare la carne SOTTOVUOTO in frigorifero fino a 15 giorni.
CONFEZIONAMENTO SOTTOVUOTO
Ogni taglio di carne è fresco e confezionato sottovuoto o skin-pack.
Spedizione refrigerata
SPEDIZIONE REFRIGERATA 24/48h
La carne arriverà in Thermobox in grado di mantenere la temperatura del prodotto a 4°C per 72 ore.
Evadiamo gli ordini dal lunedì al mercoledì.
ASSISTENZA
Scrivici su Whatsapp per qualsiasi informazione ti risponderemo il prima possibile.
sapore
5
tenerezza
4
marezzatura
4

La consigliamo a

Adatta ai veri intenditori che sanno apprezzare il suo particolare gusto selvatico, a chi ha esperienza come grigliatore e ricerca carni di eccellenza. Non adatta come carne per neofiti.

Frollatura

Frollata minimo 20 giorni con frollatura Dry Aged in cella con sale rosa dell’Himalaya.

Preparazione

Ideale per la cottura alla griglia. Consigliati 500 gr a persona.
Tempi di cottura calcolati sul peso.

  • 2′ per lato per carne da 0.5 kg;
  • 3′ per lato per carne da 0.8kg;
  • 5′ per lato + 5′ sull’osso per carne da 1kg;
  • 7′ per lato + 7′ sull’osso per carne da 1.2kg;
  • 10′ per lato + 10′ sull’osso per carne da 1.5kg.

Per tagli più grossi consigliamo primo passaggio in forno a 60° per 2 ore e successivo passaggio in griglia.

Condimento

Condire solo con sale e pepe, dopo cottura.

Abbinamento

Servire accompagnata da vino rosso corposo, dai 13° in su o da vini barricati come un Amarone di Valpolicella.

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Qualità garantita

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Carne sempre fresca e perfetta, dal taglio alla consegna.

Costata Sashi

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