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Le short ribs, o costine di manzo, sono parte del costato di bovino, solitamente 4 o 5 costine. La carne è molto tenera e saporita, con buona presenza di grasso. Necessita di cottura molto lunga e complessa per esaltarne le qualità.
Paese di nascita: United Kingdom
Paese di allevamento: United Kingdom
Paese di macellazione: United Kingdom
Macello: GB6238
Sezionamento: GB6238
Fascia di prezzo: da €46.76 a €82.01
Ideale per chi cerca una carne particolare, intensa ma non troppo, ideale per i “neofiti” delle carni forti.
Frollata minimo 20 giorni con frollatura Dry Aged in cella con sale rosa dell’Himalaya.
deale per la cottura alla griglia. Consigliati 500 gr a persona.
Tempi di cottura calcolati sul peso.
2′ per lato per carne da 0.5 kg;
3′ per lato per carne da 0.8kg;
5′ per lato + 5′ sull’osso per carne da 1kg;
7′ per lato + 7′ sull’osso per carne da 1.2kg;
10′ per lato + 10′ sull’osso per carne da 1.5kg.
Per tagli più grossi consigliamo primo passaggio in forno a 60° per 2 ore e successivo passaggio in griglia.
Condire solo con sale e pepe, dopo cottura. Sconsigliamo la marinatura che tenderebbe a coprire il sapore autentico della carne.
Spedizione gratis sopra € 100 o con ritiro in macelleria.
Con le principali carte di credito.
Carne sempre fresca e perfetta, dal taglio alla consegna.
⚠️ AVVISO SPEDIZIONI
Le spedizioni saranno sospese dal 14 al 25 agosto compresi e riprenderanno regolarmente da mercoledì 26 agosto.
Attenzione: a causa dell’elevato volume di spedizioni nel periodo di Ferragosto, non possiamo garantire che gli ordini spediti venerdì 14 agosto vengano consegnati prima di Ferragosto.
Per ricevere la merce prima della pausa estiva, ti consigliamo di ordinare il prima possibile.
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