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Brasato al Barolo

COD N/A Categoria Cotti sottovuoto Tag Scozia

Cappello del prete di Aberdeen angus certificato, marinato con sale, pepe e Barolo DOCG e cotto a bassa temperatura per 48 ore.

Il risultato è un secondo di carne “come tradizione comanda”, ricco e succulento, perfetto per stupire amici e parenti in occasioni speciali. La cottura in roner permette di sciogliere il nervo centrale, donando alla carne tenerezza e morbidezza al morso per un piatto profumato, saporito e divino, pronto in soli 20 minuti.

PREZZO AL KG €37.00

Paese di nascita: Irlanda
Paese di allevamento: Irlanda
Paese di macellazione: Irlanda
Macello: IE382EC
Sezionamento: IE512EC

Fascia di prezzo: da €22.20 a €25.90

Pesi carne

Svuota

GARANZIA DEL PRODOTTO
Puoi conservare la carne SOTTOVUOTO in frigorifero fino a 15 giorni.

CONFEZIONAMENTO SOTTOVUOTO
Ogni taglio di carne è fresco e confezionato sottovuoto o skin-pack.

SPEDIZIONE REFRIGERATA 24/48h
La carne arriverà in Thermobox in grado di mantenere la temperatura del prodotto a 4°C per 72 ore.
Evadiamo gli ordini dal lunedì al mercoledì.

ASSISTENZA
Scrivici su Whatsapp per qualsiasi informazione ti risponderemo il prima possibile.

sapore

tenerezza

La consigliamo a

Adatto a tutti coloro che possono assumere alcolici.

Preparazione

Brasato al Barolo già cotto in roner a bassa temperatura per 48 ore con sale, pepe e Barolo DOCG.
Peso medio 500 grammi, adatto per 2 persone.
Finitura:

In pentola: preparare in pentola un soffritto di sedano, carote e cipolle. Aggiungere il liquido dal sacchetto e far rapprendere.
Affettare la carne a freddo, disporla in padella a metà cottura della salsa, abbassare la fiamma e completare la cottura.
Al forno: preparare in pentola un soffritto di sedano, carote e cipolle. Aggiungere il brasato e il liquido dal sacchetto e far amalgamare gli ingredienti.
Trasferire in forno a 180°C per 20 minuti, girando il brasato a metà cottura.

Per esaltare il sapore del vino aggiungere in cottura un bicchiere di Barolo.

Condimento

Servire con il fondo di cottura, con contorno di polenta, patate o verdure invernali.

Abbinamento

Servire accompagnata da Barolo DOCG.

Conservazione

Confezione sottovuoto, si conserva 20 gg in frigorifero, può essere congelato e consumata entro 3 mesi.

Origine

Cappello del prete di Aberdeen angus certificato, provenienti da capi di razza Scottona di 12 – 15 mesi allevati al pascolo montano in Spagna, nutriti ad erba e seguendo uno stile di allevamento non intensivo, rispettoso e sostenibile.