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Controfiletto di Black Angus Aberdeen

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Taglio pregiatissimo, chiamato anche Striploin, viene disossato e lavorato ad Aberdeen, in Scozia, da esperti macellai per garantire il rispetto dei severi standard di sapore e autenticità.
Presenta sempre una fascia di grasso, utile per mantenere in cottura la giusta morbidezza, e proviene da capi selezionati ed allevati allo stato semi brado in Scozia.
Questa carne, grazie alle sue caratteristiche, è adatta a tutti e si presta a diversi tipi di cotture.

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  • Peso
    • 0.5 KG
    • 1.0 KG
    • 1.5 KG
    • 2.0 KG

Questa combinazione non esiste.

Per chi è adattaFrollaturaPreparazioneCondimentoAbbinamento

Per chi è adatta

Adatta anche ai principianti della griglia.

Frollatura

Frollata minimo 45 giorni.

Preparazione

 
Taglio perfetto per realizzare roast beef e tagliate, è indicato per la cottura al sangue, che ne esalta le caratteristiche. Consigliati 250 g a persona.

Cottura alla griglia: 5' per lato per carne da 0.5 kg per un totale di 15’
Cottura al forno: 40’ a 200°C per il roast beef, mantenendo al cuore la temperatura di 50°C

Condimento

Condire dopo cottura con sale e olio EVO.

Abbinamento

Servire accompagnata da vino rosso corposo dai 13° ai 16°, anche barricato.

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Controfiletto di Black Angus

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