Per chi è adatta
Adatta a tutti, anche ai bambini e a chi, per necessità, cerca carni morbide ma poco grasse. Il suo sapore dolce e delicato la rende particolarmente apprezzata dai neofiti della griglia.
Frollatura
Frollata minimo 20 giorni con frollatura Dry Aged in cella con sale rosa dell’Himalaya.
Preparazione
Ideale per la cottura alla griglia. Consigliati 500 gr a persona.
Tempi di cottura calcolati sul peso.
- 2' per lato per carne da 0.5 kg;
- 3' per lato per carne da 0.8kg;
- 5' per lato + 5' sull’osso per carne da 1kg;
- 7' per lato + 7' sull’osso per carne da 1.2kg;
- 10' per lato + 10' sull’osso per carne da 1.5kg.
Per tagli più grossi consigliamo primo passaggio in forno a 60° per 2 ore e successivo passaggio in griglia.
Condimento
Condire solo con sale e pepe, dopo cottura. Sconsigliamo la marinatura che tenderebbe a coprire il sapore autentico della carne.
Abbinamento
Servire accompagnata da vino rosso leggero, dagli 11° ai 13°
