Per chi è adatta
Il suo gusto deciso e molto particolare la rende adatta agli esperti grigliatori che cercano una carne da degustazione.
Invecchiamento
Invecchiamento di 60 giorni in una marinatura speciale a base di Jack Daniels n.7 e successiva asciugatura in cella per 30 giorni.
Preparazione
Ideale per la cottura alla griglia o su piastra, aumentando leggermente il tempo di cottura per attenuare il suo sapore deciso. Consigliati 150 gr a persona.
Cottura 2' per lato per carne da 0.5 kg.
Condimento
Condire unicamente con il grasso rilasciato in cottura e con fiocchi di sale ricercato a termine.
Abbinamento
Servire accompagnata da vino rosso barricato e molto invecchiato.